鮭弁(+炒り豆腐)

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・白飯(梅干し、しじみの佃煮)
・鮭
・炒り豆腐
・ほうれん草(茹)
・人参のラペ
・出し殻昆布の佃煮


豆腐が半丁余っていたので炒り豆腐にしました。以前にも紹介した明治時代の弁当本にも「炒り豆腐」のレシピが掲載されています。「鍋に油を少しばかり注ぎ込み、パチパチ煮立ちたる所へ、水をよく搾りたる豆腐を砕きて入れ(略)箸にて搔回しつゝ煎り詰むるものなり。*」水気が出ないように十分に煎ること、野菜を入れても良いが「多きは却(かえ)って宜(よろ)しからず」と書かれています。

「(油が)パチパチ煮立つ」という表現が良いですね。今日の炒り豆腐は人参、椎茸、ネギと野菜が多すぎで「かえってよろしからず」になってしまいました。

*藤村棟太郎 (1905)『弁当料理案内 : 日用便利』大学館、一部現代文字、ひらがなに改変。

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# by daigakuben | 2017-10-19 09:37 | お弁当 | Trackback | Comments(0)

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・ご飯(黒米・きびブレンド、梅干し、しじみの佃煮)
・ソーセージとブロッコリの芯の炒めもの
・卵焼き(玉ねぎ、間引き菜)
・人参のラペ
・もやしのカレー酢
・ブロッコリ


しじみの佃煮は島根の知り合いが送ってくださったものです。「海鮮珍味」と大きく書かれた箱が大学に届いて、事務のかたがザワついていました。ほかにもワカメスープやカニ雑炊のもとなどがたくさん入っていました。ひとり暮らしの学生さんたちにおすそ分けして、私はしじみの佃煮をもらいました。

東北の仕事が多い同僚の先生には、以前大きな新巻鮭が届いて、事務で切身にさばいてもらって配っていました。大学の事務は研究や学生のサポートをしてくださるところですが、鮭までさばいてくれるとは!とその時感動したものです。

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# by daigakuben | 2017-10-18 08:24 | お弁当 | Trackback | Comments(0)

アジの混ぜごはん弁当

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・アジの混ぜごはん(ご飯、アジ、間引き菜(畑から)、ゴマ)
・ゆで卵
・ブロッコリ
・人参のラペ
・だしがら昆布の佃煮


昨日は仕事が遅くなってしまい外食しました(無性にマカロニグラタンが食べたくなったというのも外食の理由です)。夕食用に解凍していたアジの開きをお弁当にしました。晩御飯だと主役の一品ですが、混ぜごはんに二枚分の開きを使ったのに存在感がありません。朝から焼いて、ほぐして、グリルを洗って、と結構な手間がかかったのに「労多くして報われない弁当」ですね。

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# by daigakuben | 2017-10-17 09:39 | お弁当 | Trackback | Comments(0)

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・白飯(梅干し)
・牛肉とごぼうのしぐれ煮
・卵焼き(ネギ、ちりめんじゃこ)
・椎茸のうま煮
・ブロッコリ
・もやしのカレー酢

大辞林によると、しぐれ煮は「はまぐりなどのむき身をショウガの薄切りなど加えて砂糖・醤油で煮た佃煮。しぐれ。(近世、桑名の名産として知られた)」とあります。

ちょうど今日は天気も時雨もようです。雨の風景を研究している学者によると、日本には雨に関する言葉がたくさんあるそうです*。時雨、霧雨、小雨、氷雨などの名詞だけでなく、シトシト、ザーザーなど降る様子を表す言葉も様々です。雨は日本の文化のひとつとも言えそうです。

*小林享(1994)『移ろいの風景論』鹿島出版会

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# by daigakuben | 2017-10-16 09:16 | Trackback | Comments(0)

ハンバーグ弁当

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・ご飯(黒米・きびブレンド、梅干し)
・ハンバーグ
・ナスのトマト煮(畑から)
・大根の間引き菜(茹で、畑から)
・キャベツのおかか和え

キャベツのベッドに横たわるハンバーグです。天気が悪く、弁当の色も悪いので食べ物撮影アプリFoodieの助けを借りました。少し赤みが出すぎてわざとらしくなるのが難点ですが、今日のようにビジュアルが冴えない時に重宝します。

アプリといえば、中国からの留学生たちはいろんな自撮りアプリを持っていて、暇さえあれば上目遣いの「きれいなわたし」を撮影しています。自分を撮影することになんのためらいもないところが羨ましいです。

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# by daigakuben | 2017-10-13 08:33 | お弁当 | Trackback | Comments(0)